爱上烘焙

忆南

江边柳 发表于 2024-5-18 15:04
欣赏美图好文！

江边柳朋友好！谢谢你的关注和点评！

丑老头

谢谢老师介绍。

忆南

丑老头 发表于 2024-5-18 20:42
谢谢老师介绍。

朋友早上好！谢谢你的关注和点评！

山洞

    看到这些烘焙产品直以为是出自店家之手，师傅杰作，这该是众口一词的了。自己钻研，探索，乐此不疲，深耕不戳，做出了成绩，窃以为这里面还是有“天生我才”的因素，其他人也不是仅凭努力就能得到的。
    因此，有一事请教了。我爱吃欧美的主食面包，其特点是质地有点硬，口感淡，内组织粗糙，像是那种状如菱形，表面还带有白粉。遗憾的是好像国内根本买不到，最多也就是全麦切片面包，但其口感绝对是两码事。请问，可以自己做吗，还是在哪里可以买到？谢谢。

忆南

山洞朋友早上好！才看到你的点评，迟复为歉！
现在做面包的大多追求绵软、细腻、拉丝的感觉，所以成型前面团要反复揉，直到双手拉开成膜的状态，你说的那种质地硬、口感淡、内组织粗糙的面包恐怕是市面上买不来，因为它会影响销售，只能自己做，用面包机、减少揉面的过程，减少水的比例、糖的比例，不要放奶粉鸡蛋之类辅助食材，我想这样做出来的面包可能就是你想要的口味了。